|
Venkelsoep Met Forel En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 uien
2 venkelknollen
250 g gerookte forelfilet
50 g walnoten
4 eetl. olijfolie
1 eetl. honing
1 l kruidenbouillon
(van tablet)
2 eidooiers
125 ml creme fraiche
versgemalen peper
zout
1 eetl. gehakte dille
(vers of diepvries)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel de uien en snipper deze. Halveer de venkelknollen en snijd ze in dunne repen. Bewaar venkelgroen voor de garnering. Snijd de forelfilets in stukjes. Hak de walnoten grof.
Verhit de olijfolie en bak hierin de uien en de venkel 5 minuten. Voeg de honing toe en schep regelmatig om. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Roer de eidooiers los met de creme fraiche en 3 eetlepels warme soep. Klop het mengsel door de soep totdat deze licht gebonden is. Schep de forelstukjes erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de walnoten, dille en venkelgroen. Presenteer er kaiserbroodjes bij.
|
|
|